We leven in een lichaam dat zich ontwikkelde in tijden waar voedselschaarste heel gebruikelijk was. Tegenwoordig is dit niet het geval en de levensmiddelen industrie zorgt voor de aanvoer van te veel, en ook te energierijke voedingsmiddelen.

Ons lichaam is gemaakt om alles wat het binnenkrijgt, zo efficiënt mogelijk op te slaan voor tijden van nood. Blijft deze schaarste uit, zoals tegenwoordig, dan neemt de hoeveelheid vet in het lichaam toe. Zwaarlijvige mensen hebben veel meer kans op allerlei kwalen dan slanke mensen. Kankers, hart- en vaatziekten en suikerziekte zijn voorbeelden van ziekten, waarvan de kans op het krijgen ervan daalt na een aantal kilo's af te vallen.

Bij verantwoord afvallen wordt beoogd, de hoeveelheid vetweefsel af te laten nemen, en dit zonder gezondheidsschade. Om gezond af te vallen moet ervoor gezorgd worden, dat er netto meer energie verbruikt wordt, dan dat er binnengekregen wordt. De volgende drie soorten stoffen leveren energie:

• Vet
• Koolhydraten/glucose
• Eiwit

Deze energie wordt door het lichaam voor de volgende vier zaken gebruikt:

• Warmteproductie
• Beweging
• Weefselonderhoud
• Weefselopbouw

De ene manier van afvallen kan door middel van het minder innemen van de drie energieleverende stoffen, of diëten. De tweede manier is ervoor te zorgen dat het lichaam meer energie gebruikt, dus door te bewegen. De laatste manier is de combinatie van de twee.